Três dias de cozinha ao vivo, experiências imersivas e harmonizações no Convento São Francisco
De 14 a 16 de novembro, o Convento São Francisco, em Coimbra, transforma-se na capital gastronómica da Região Centro. A segunda edição do Coimbra Região Gastronómica 2025 promete três dias de celebração dos sabores locais, reunindo chefs, produtores, marcas e escolas de hotelaria num evento que conjuga tradição e inovação culinária. Com entrada gratuita e uma programação contínua, o festival reforça a ambição de posicionar Coimbra como um destino gastronómico de excelência.
Cozinha ao vivo, experiências e mercados de produtores
O evento ocupa dois palcos principais — Makro (claustros) e Praxis (sala de jantar climatizada) —, duas praças de restauração e um espaço “Ao Balcão”, reservado a experiências exclusivas com apenas dez lugares. A estes somam-se as salas Conventual e Centro, dedicadas a jantares temáticos, masterclasses e workshops.
Durante os três dias, o público poderá assistir a showcookings ao vivo, provas de vinhos, conversas com chefs, sessões de mixologia e apresentações de produtos endógenos, valorizando os ingredientes que distinguem o território: do arroz carolino do Baixo Mondego ao queijo Rabaçal, do bacalhau das marinhas da ria ao azeite Passeite.
Sexta-feira, 14 de novembro — o arranque dos sabores
O festival abre ao meio-dia com a sessão inaugural, seguindo-se uma tarde de showcookings com Bruno Santos, Inês Beja, Tony Martins, Maria Caldeira e Duarte Eira, que apresenta o prato Arroz de Bacalhau com algas. O dia termina em ambiente festivo, com concerto de Ana Trindade e DJ Set de Nuno Black.
No Palco Praxis, o destaque vai para a palestra A gastronomia ontem, hoje e amanhã, com Luís Pinto e Luís Lavrador, e as sessões “Ao Balcão” de harmonização de cervejas e petiscos portugueses. À noite, o jantar temático Memórias – 5 Momentos, 5 Chefs reúne nomes como Duarte Eira, Gonçalo Melo, Jorge Fernandes, Inês Beja e Tony Martins, acompanhados por alunos da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra.
Sábado, 15 de novembro — tradição, técnica e inovação
O segundo dia arranca às 11h00 com uma agenda intensa que cruza showcookings, talks e provas comentadas. No Palco Makro, Óscar Gomes apresenta a sua Short Rib by Grupo C, enquanto Miguel Tomás propõe um Arroz do Mondego caldoso com litão, camarão e ova de polvo ralada. Sérgio Gama encerra a programação culinária com uma Paella do Mondego.
Paralelamente, no Palco Praxis, o público poderá assistir a conversas com Virgílio Gomes, João Gomes, Paulo Amado e Olga Cavaleiro, e a apresentações de produtores e marcas regionais. À noite, o jantar O Mundo Aqui tão Perto reúne chefs como Flávio Silva, João Mesquita, Gonçalo Melo, Jorge Fernandes, Miguel Tomás e Miguel Menezes, num menu que combina técnicas globais com ingredientes locais.
Domingo, 16 de novembro — o encerramento com o sabor da terra
O último dia, com horário entre as 11h00 e as 19h00, é dedicado às matérias-primas e à criatividade regional. Entre os destaques do Palco Makro estão Rita Magro, que apresentará Castanha da Serra da Lousã, cogumelos de Outono e queijo do Rabaçal, e Jaime Casimiro, com Presa ibérica, cuscus e halófitas da ria.
As experiências “Ao Balcão” incluem harmonizações de vinhos Giz e sessões de Sushi & Espumantes, enquanto o Palco Praxis propõe talks, mixologia e pairing entre vinhos Mata Fidalga e criações do chef Rafael Leston. O encerramento faz-se com o Jantar dos Produtores, que reúne vários chefs e sommeliers em torno da mesa da amizade gastronómica.
Um evento com impacto regional
A organização — composta pelo restaurante Cordel Maneirista, Portugal Green Travel, Navega Vale e a Câmara Municipal de Coimbra — estima atrair entre quatro e seis mil visitantes, com um impacto económico entre 300 mil e 550 mil euros.
Mais do que uma mostra culinária, o Coimbra Região Gastronómica 2025 é uma plataforma de encontro entre cozinheiros, produtores, escolas e público, celebrando o património alimentar da região.
A Região de Coimbra foi reconhecida oficialmente como Região Europeia de Gastronomia 2021-2022 (título que acabou por ser celebrado em 2022 devido à pandemia), no âmbito da International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT).
Este reconhecimento distinguiu o território pela sua diversidade gastronómica e vínica, associada a produtos identitários — como o arroz do Baixo Mondego, o leitão da Bairrada, o queijo Rabaçal, o azeite da Beira Interior ou o peixe do rio Mondego — e pela sua capacidade de unir tradição, sustentabilidade e inovação culinária.
A distinção abrange os 19 municípios da Comunidade Intermunicipal da Região de Coimbra (CIM-RC), entre os quais Penacova, Mealhada, Figueira da Foz, Arganil, Lousã e Montemor-o-Velho, entre outros.
Para Penacova, integrada na Região de Coimbra, o evento assume particular relevância: a valorização de produtos como o arroz do Mondego, o mel das serras e o vinho das encostas do Alva reforça a identidade comum de um território onde a gastronomia é, cada vez mais, uma expressão de cultura e futuro.
