Evento reúne produtores certificados de vinho e queijo nos Claustros do Convento de São Francisco entre 20 e 22 de junho, promovendo tradição, qualidade e ciência gastronómica
De 20 a 22 de junho, Coimbra torna-se capital dos sabores com identidade. A cidade acolhe a 1.ª edição do “PROVE Vinho & Queijo”, um evento enogastronómico que destaca os produtos certificados da Região Centro — vinhos com Denominação de Origem Controlada (DOC) e Indicação Geográfica Protegida (IGP), e queijos com Denominação de Origem Protegida (DOP).
Organizado nos Claustros do Convento de São Francisco, com entrada livre, o evento propõe uma experiência sensorial e educativa centrada em produtos de excelência, que refletem não só a riqueza cultural e ambiental da região, mas também a sua robustez económica e científica.
Certificação e Qualidade: DOP, DOC e IGP como Garantias de Origem
O evento conta com cerca de 30 produtores de vinho das regiões Bairrada, Beira Interior e Dão, e 20 produtores de queijo das três DOP do Centro de Portugal: Serra da Estrela, Beira Baixa e Rabaçal. Estes selos — reconhecidos e regulamentados pela União Europeia — garantem não apenas a origem dos produtos, mas também práticas agrícolas e transformadoras específicas, assegurando autenticidade, sustentabilidade e traçabilidade.
Segundo a Comissão Europeia, os produtos com DOP, DOC ou IGP contribuem para a valorização do território, fomentando economias locais e protegendo o património imaterial da alimentação tradicional. No caso da fileira do queijo e do vinho do Centro, estima-se que mais de 5 mil produtores estejam direta ou indiretamente envolvidos no circuito certificado.
Degustação, Educação e Proximidade
Embora o acesso ao evento seja gratuito, a degustação exige a compra do kit PROVE (€8), que inclui um copo e uma tábua de provas. O ambiente será enriquecido com cinco stands de pão tradicional, seis snack-bars regionais, e animação musical — incluindo um sunset com DJ RFM, no sábado, às 18h.
O grande destaque vai para as três masterclasses temáticas de Vinho e Queijo, com sessões de harmonização científica e sensorial:
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Sexta, 20 de junho, 18h00: Queijo Serra da Estrela DOP
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Sábado, 21 de junho, 14h00: Queijos da Beira Baixa DOP
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Sábado, 21 de junho, 17h00: Queijo Rabaçal DOP
Cada masterclass, com inscrição no local (€10), contará com vinhos selecionados das três regiões DOC. Estas sessões promovem a compreensão de fenómenos como a sinergia entre taninos e gordura, os efeitos da acidez no equilíbrio gustativo, ou a influência do envelhecimento dos queijos na perceção de aromas terciários dos vinhos.
Dimensão Regional e Estratégia de Desenvolvimento
Promovido por seis Comunidades Intermunicipais (CIM) da Região Centro e pelos programas PROVERE “Queijos do Centro de Portugal” e “Fileira dos Vinhos” — apoiados pelo Portugal 2030 e pelo Centro 2030 — o PROVE é mais do que um evento: é uma ferramenta de desenvolvimento territorial.
A iniciativa envolve, entre outras entidades, a Comissão Vitivinícola da Bairrada, o Inovcluster (Cluster Agroindustrial do Centro), a Entidade Regional de Turismo do Centro e a Câmara Municipal de Coimbra. O modelo de governança partilhada prevê a itinerância anual do evento: em 2026, a cidade de Viseu será a anfitriã.
Um Convite ao Conhecimento com Sabor
O “PROVE Vinho & Queijo” é um exercício de ciência aplicada aos sentidos. Promove a literacia alimentar e enológica, estimula a valorização dos produtos endógenos e proporciona uma ponte entre o consumidor e o produtor, num contexto em que a rastreabilidade e a autenticidade são cada vez mais determinantes para a escolha informada.
